rss
每日播报 三农内参 三农专题
法律法规 农资知识 农产知识 商贸知识 文化百科 生活百科 人生百问 创业论谈

复盆子酮

时间:2017-06-15 00:49:39来源:食品科技网 作者:

复盆子酮

Raspberry Ketone,4-(P-Hydroxy Phenyl)2-Butanone

别名 4-(对-羟基苯基)-2-丁酮

编码 GBI 1257;FEMA 2588

性状 白色细针状或颗粒状晶体。几乎不溶于水,溶于乙醇和丙二醇

制法

(1)由对羟基苯甲醛与丙酮缩合,再选择氢化而制得。

(2)由苯酚和丁烯酮缩合而制得。

毒理学依据

GRAS FEMA 2588;FDA 172.515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)实际使用参考:复盆子酮有非常温甜的象复盆子的果香留香颇持久。但不太强烈,浓底低于10mg/kg时,很难显示出其特征香气。它是具有果香的定香剂之一。广泛应用于食品香精中。用于桃、混合水果型、浆果型(如草莓、复盆子、黑莓、黑醋栗)等许多食品香精中。它在最终食品中的浓度为5%~50mg/kg,胶姆糖中为300~350mg/kg。


分享到:
关闭】 【返回顶部
◆相关阅读
◆娱乐八卦